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Produção e Conservação de Alimentos

Capacitação em boas práticas de produção, conservação e armazenamento de alimentos, com foco em segurança, qualidade e aumento da durabilidade.

Segurança Cursos Profissionalizantes Produção Gastronomia Alimentos

Sobre o Curso

Sobre o produto

Produção e Conservação de Alimentos é um curso completo que ensina os fundamentos da manipulação, preparo, conservação e armazenamento seguro de diferentes tipos de alimentos. O foco é garantir qualidade, sabor, durabilidade e segurança alimentar, de acordo com normas e boas práticas do setor.

O curso combina teoria aplicada com atividades práticas, preparando o aluno para atuar em indústrias, serviços de alimentação, empreendimentos gastronômicos ou projetos autônomos.

Conteúdo técnico e aplicado (exemplos de tópicos):

Fundamentos da produção de alimentos: processos de preparo, higiene pessoal e ambiental, padronização de receitas.
Boas práticas de manipulação (BPM): higienização de utensílios, equipamentos e controle de contaminantes.
Métodos de conservação: refrigeração, congelamento, pasteurização, esterilização, fermentação, desidratação e uso de conservantes naturais.
Embalagens e rotulagem: tipos de embalagens para aumentar a vida útil, rotulagem nutricional e informações obrigatórias.
Controle de qualidade: análise sensorial, testes de durabilidade, monitoramento de temperatura e rastreabilidade.
Segurança alimentar e normas sanitárias: legislação da ANVISA, controle de pragas, APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
Inovação em alimentos: tendências em conservação natural, embalagens sustentáveis e redução de desperdício.
Projetos práticos: desenvolvimento de um produto alimentício com plano de produção, embalagem e conservação.

Metodologia: aulas expositivas, oficinas práticas em laboratório/cozinha experimental e estudos de caso reais da indústria e comércio de alimentos.

Resultados esperados: ao final, o participante será capaz de aplicar boas práticas de produção, dominar técnicas de conservação, entender normas sanitárias e desenvolver produtos alimentícios com qualidade e segurança.

Público alvo

Público-alvo

O curso destina-se a pessoas interessadas em atuar ou se aperfeiçoar na área de alimentos, incluindo:

Estudantes e profissionais de nutrição, gastronomia, engenharia de alimentos e áreas afins.
Empreendedores da área de alimentação (restaurantes, lanchonetes, confeitarias, panificadoras).
Produtores artesanais de alimentos (geleias, queijos, pães, conservas, congelados).
Trabalhadores da indústria alimentícia que buscam atualização em normas e boas práticas.
Pessoas interessadas em aprender técnicas de conservação para produção caseira e comercialização segura.

Pré-requisitos: ensino fundamental completo e interesse em alimentos; não é necessário conhecimento prévio técnico.

Estude quando e onde quiser